मोदक



खोये के मोदक के लिए सामग्री:
2 कप मैदा, आधा किग्रा. मावा, आवश्यकतानुसार घी, 1 कप चीनी, आधा टी स्पून इलायची पाउडर।
सूखे मेवे के मोदक के लिए सामग्री:
2 कप मैदा, 2 कप सूखे मेवे, 1 कप चीनी, आवश्यकतानुसार घी।
विधि :
मोदक दो तरह से बनाए जाते हैं। एक मावा (खोया) और दूसरा मेवे का।
मावा मोदक
मैदे में मोयन डालकर कड़ा गूंथ लें। मावा को भूनकर उसमे स्वादानुसार चीनी व इलायची पाउडर मिला लें। मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें। इस बेली हुई पूड़ी में एक चम्मच मावा भरावन रखकर मोदक का गोल आकार दें। इच्छानुसार भाप में पकाएं या घी में डीप फ्राई कर लें।
मेवा मोदक
मेवा मोदक बनाने के लिए काजू, बादाम, पिस्ता बारीक काट लें। कढ़ाई में एक चम्मच घी, कटे मेवे, चिरौंजी, किशमिश और स्वादानुसार चीनी डालकर मिला लें। बेली हुई पूरी में एक चम्मच भरावन भरकर मोदक की तरह गोल कर लें।
इच्छानुसार भाप में पकाएं या घी में डीप फ्राई कर लें। इसी प्रकार नारियल-गुड़ के दक्षिण भारतीय शैली के मोदक भी बनते हैं, जिन्हें चावल की लोइयों में भरकर पकाते हैं।




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