मेथी के गट्टे



सामग्री :
 250 ग्राम बेसन, 
100 ग्राम हरी मेथी, 
1 टे.स्पून कसूरी मेथी,
 चौथाई टे.स्पून लहसुन पिसा हुआ, 
2 टे.स्पून तेल, 
नमक स्वादानुसार, 
मिर्च स्वादानुसार, 
चौथाई टी स्पून जीरा, 
चौथाई टी स्पून हल्दी।

 छौंक के लिए: 
2 टे.स्पून तेल, 
चुटकी भर हींग,
 चौथाई टी स्पून राई, 
आधा टी स्पून जीरा, 
आधा टी स्पून सफेद तिल,
 आधा टी स्पून कटी अदरक,
 1 टी स्पून कटी हरी मिर्च, 
2 टी स्पून पिसा धनिया,
 नमक स्वादानुसार, 
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, 
1 टी स्पून अमचूर पाउडर, 
चौथाई टी स्पून गरम मसाला, 
1 कटा प्याज, 
1 टमाटर कटा हुआ, 
1 नींबू कटा हुआ, 
1 टे.स्पून बारीक कटा हरा धनिया। 

 विधि : बेसन में मेथी की पत्तियां, तेल, नमक, मिर्च, जीरा तथा हल्दी सब अच्छी तरह मिलाएं और पानी से कड़ा गूंध लें। इस मिश्रण की 3-4 लोइयां बनाएं और रोल करके आधा इंच मोटे और लंबे रोल बना लें। एक बड़े पतीले में आधा पतीला पानी उबालें। उबलते पानी में तैयार रोल डालकर उबालें। जब रोल पानी के ऊपर तैरने लगे, तब 1-2 मिनट और उबलने दें। आंच से उतार कर छलनी में निथार लें। जब रोल तैयार हो जाये तो एक कड़ाही में तेल गर्म करें और छौंक सामग्री डालकर अच्छी तरह भून कर ग्रेवी तैयार कर लें, जब ग्रेवी तैयार हो जाये तो उसमें मेथी गट्टे डालकर उबाल आने तक पकाये। गर्मागर्म गट्टे रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।




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